黄豆焖猪脚的家常做法

黄豆焖猪脚是一道十分营养丰富的家常菜品，富含丰富的蛋白质和胶原蛋白等营养元素，对身体有很好的补益作用。下面就为大家介绍一下黄豆焖猪脚的家常做法。

所需材料：

猪脚500克、黄豆50克、生姜2片、葱段适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、清水适量。

制作流程：

1、将买回的猪脚用清水洗净，切成块状备用。

2、将黄豆用清水浸泡2-3小时，使其软化备用。

3、将切好的猪脚块用开水焯烫5-10分钟，去掉血沫，备用。

4、热锅凉油，将生姜片和葱段爆香，加入焯烫好的猪脚块翻炒一会。

5、加入料酒，继续煸炒至猪脚块表面金黄。

6、加入适量的清水，放入黄豆，烧开后转小火焖煮30分钟至猪脚变软。

7、加入盐、鸡精、生抽、老抽，调味后再焖煮10-15分钟即可。

技巧提示：

1、焯烫猪脚的目的是去除血沫和腥味，焯烫的时间要适当，不宜过长，以防猪脚块过烂。

2、秉持煮菜的原则，放盐和调料的量要适量，尤其是盐的量，一定要根据自己口味来调整。

3、焖煮时火候一定要适中，过急或过慢都会影响到菜品的口感，要根据自己的炉子来掌握。

4、黄豆焖猪脚最好配上米饭一起食用，这样可以更好地吸收营养元素，也可以增加饱腹感。

总之，
   

黄豆芽的营养价值 黄豆芽的做法 黄豆芽的介绍

豆芽是大豆经加工处理发出的嫩芽，是一种营养丰富的蔬菜。当今世界“天然”、“健康”食物引领风骚者之一，乃是源自我国的豆芽菜，特别是金灿灿的“如意菜”----黄豆芽。明人陈嶷曾有过赞美黄豆芽的诗句：“有彼物兮，冰肌玉质，子不入污泥，根不资于扶植。”黄豆在发芽过程中更多的营养元素被释放出来，更利于人体吸收，营养更胜黄豆一筹。

黄豆芽的营养价值 黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止小动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽富含维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶，可以减少癫痫发作。 黄豆芽食用效果 清热利湿 消肿除痹 祛黑痣 治疣赘 润肌肤之功 黄豆芽适用人群 一般人群均可食用。1. 青少年可多食，孕妇多食对缓解妊娠性高血压和产后便秘有一定效果；2. 虚寒尿多者慎内服。

黄豆芽的食疗作用：黄豆芽味甘、性凉，入脾、大肠经；具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效；对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。

黄豆芽做法指导：1. 在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长。2. 烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。3. 烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。4. 加热豆芽时一定要注意掌握好时间，八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味，加了醋即能去除涩味，有能保持豆芽爽脆鲜嫩。5. 黄豆芽配豆腐炖排骨汤，对脾胃火气大、消化不良者很适宜。6. 勿食无根豆芽，因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。7. 应用于失血性贫血；黄豆芽250克，大枣1。